Gözleme Tarifi

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Peynirli Harç:
  • 250 gr beyaz peynir
  • 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
• Kıymalı Harç:
  • 250 gr dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber
• Ispanaklı Harç:
  • 1 bağ ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
  • 100 gr beyaz peynir veya lor
  • Tuz, karabiber

Hamurun Hazırlanışı:

1. Hamuru yoğurun: Geniş bir karıştırma kabına unu koyun. Ortasını havuz şeklinde açarak tuz ve zeytinyağını ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin (yaklaşık 10 dakika).
2. Hamuru dinlendirin: Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp 20-30 dakika dinlendirin. Bu sayede hamur daha kolay açılır ve gözlemeleriniz daha yumuşak olur.

İç Harcın Hazırlanışı:

• Peynirli harç için: Peyniri çatalla ezip ince doğranmış maydanozla karıştırın.
• Kıymalı harç için: Tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
• Ispanaklı harç için: Doğranmış ıspanağı tavada hafifçe soteleyin. Peyniri ekleyip tuz ve karabiberle karıştırın.

Gözlemelerin Hazırlanışı:

1. Hamuru açın: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Her bir bezeyi un serpilmiş tezgâhta ince yuvarlak şekilde açın. Hamurun çok ince olması gözlemenin çıtır olmasını sağlar.
2. İç harcı ekleyin: Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız iç harcı yerleştirin. Diğer yarısını harcın üzerine kapatarak yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla hafifçe bastırarak iyice yapıştırın.
3. Pişirin: Gözlemeyi kızgın bir tavaya veya sacın üzerine koyun. Her iki tarafını da altın rengini alana kadar çevirerek pişirin. Gözleme pişerken ara ara tavaya hafif zeytinyağı sürebilirsiniz, bu gözlemeyi daha lezzetli yapar.
4. Servis: Sıcak gözlemelerin üzerine tereyağı sürüp dilimleyerek servis edin.