Kafkas Mantısı

• Hamuru için:
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı su (kontrollü ekleyin)
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için:
  • 300 gr kıyma (tercihen %100 dana kıyması)
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Sosu için:
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
• Servis için:
  • Taze nane veya maydanoz

Yapılışı:

1. Hamurun hazırlanışı:
   • Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı kırın, tuzu ekleyin ve azar azar suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
   • Hamuru toparlayıp üzerini bir bezle örtün ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
2. İç harcın hazırlanışı:
   • Rendelenmiş soğanı, kıymayı, tuzu ve baharatları bir kasede güzelce karıştırın. Homojen bir harç elde edene kadar yoğurun.
3. Mantıların hazırlanışı:
   • Dinlenen hamuru iki parçaya bölün ve her bir parçayı ince olacak şekilde açın. Yaklaşık 10 cm çapında yuvarlaklar kesmek için bir su bardağı veya kesici kullanın.
   • Her yuvarlağın ortasına bir çay kaşığı kadar kıymalı harçtan koyun. Yuvarlak hamurları ikiye katlayın ve kenarlarını güzelce kapatın. Ardından iki ucu birleştirerek klasik Kafkas mantısı şeklini verin.
4. Mantıların pişirilmesi:
   • Geniş bir tencerede bol su kaynatın, suya bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya bırakın. Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
   • Pişen mantıları süzgeçle alın ve servis tabağına aktarın.
5. Sosun hazırlanışı:
   • Sarımsakları yoğurda ekleyip güzelce karıştırın.
   • Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi ekleyin ve kısaca kızdırın.
6. Servis:
   • Mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin, ardından kızdırılmış tereyağı ve pul biberi ekleyin.
   • İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanozla süsleyerek servis yapın.