Sinop Mantısı

• Hamuru için:
  • 3 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yeteri kadar su (yaklaşık 1 su bardağı, kontrollü ekleyin)
• İç harcı için:
  • 300 gr %100 dana kıyması
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
• Sosu için:
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
• Servis için:
  • Taze maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı:

1. Hamurun hazırlanışı:
   • Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı kırın ve tuzu ekleyin. Azar azar suyu ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
   • Hamur kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hale gelene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
2. İç harcın hazırlanışı:
   • Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi karıştırın. Güzelce yoğurarak homojen bir harç elde edin.
3. Mantıların hazırlanışı:
   • Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir hamur parçasını ince olacak şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlıkta).
   • Hamurdan kare şeklinde parçalar kesin (yaklaşık 4 cm x 4 cm). Karelerin ortasına bir çay kaşığı kıymalı harç koyun.
   • Hamurun dört köşesini ortada birleştirerek sıkıca kapatın ve mantı şekli verin. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
4. Mantıların haşlanması:
   • Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve suya tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya bırakın ve 10-12 dakika kadar pişirin.
   • Pişen mantıları süzgeçle alın ve bir servis tabağına aktarın.
5. Sosun hazırlanışı:
   • Sarımsakları yoğurda ekleyip karıştırın.
   • Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi kızdırın.
6. Servis:
   • Mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin ve ardından kızdırılmış tereyağını dökün. Son olarak ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis yapın.