Yaprak Sarması Tarifi

• Sarma için:
  • 300 gr taze asma yaprağı (salamura da olabilir, ama bol su ile yıkanmalı)
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 su bardağı sıcak su
• Pişirme için:
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 limon (dilimlenmiş)

Yapılışı:

1. Yaprakların hazırlanışı:
   • Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu gidermek için yaprakları bol suyla yıkayıp süzün. Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda birkaç dakika bekletip yumuşatın ve süzgeçte soğumaya bırakın.
2. İç harcın hazırlanışı:
   • Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun. Fıstıklar pembeleşince doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
   • Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, tuz, karabiber, tarçın, nane, yenibahar ve toz şekeri ekleyin. Malzemeler iyice karışınca sıcak suyu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Harç hafif sulu kalacak şekilde ocaktan alın, limon suyunu ekleyin ve karıştırarak soğumaya bırakın.
3. Sarmaların hazırlanışı:
   • Yaprakların damar kısmı içe gelecek şekilde tezgaha serin. Bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan yaprağın ortasına yerleştirin. Kenarlarını kapatarak sıkıca sarın. Tüm yapraklar ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
4. Pişirme:
   • Tencerenin dibine birkaç yaprak serin. Sardığınız yaprak sarmalarını sıkı şekilde tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, limon dilimlerini yerleştirin ve sıcak suyu ekleyin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika kadar, yapraklar ve pirinç tamamen yumuşayana kadar pişirin.
5. Servis:
   • Yaprak sarmalarınızı soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında ekstra limon dilimleriyle lezzeti taçlandırabilirsiniz.